Originaire de Chartres, Thomas Danigo fait ses premières armes au restaurant étoilé Le Georges, à l’hôtel Le Grand Monarque.
Il rejoint ensuite Paris et intègre le restaurant Laurent. Durant sept années, il y gravit tous les postes jusqu'à devenir sous-chef, façonnant sa rigueur et sa grammaire culinaire au contact de l'une des plus grandes brigades étoilées de Paris. En 2019, il se voit confier les cuisines de l'hôtel Monsieur George à Paris, puis, en 2021, celles de l'hôtel La Ponche à Saint-Tropez, où il signe l'intégralité de l'offre gastronomique.
Deux maisons cinq-étoiles, deux terrains — la Rive Droite et la Méditerranée — où il affine une écriture qui lui est propre.
En 2024, le Guide Michelin lui attribue sa première étoile pour Le Galanga. Une reconnaissance qui, plutôt que de le figer dans une adresse, lui ouvre de nouveaux territoires.
Depuis, il dirige sa propre maison, Danigo Hospitality, à travers laquelle il accompagne une clientèle privée et des marques de luxe.
Un parcours construit avec patience et exigence, porté par une ambition claire : faire de Danigo Hospitality la signature d'une gastronomie élégante et sincère.
Une cuisine du végétal et de produit, nourrie par la Méditerranée et l'Asie.
L'assiette est épurée, et au premier regard une délicatesse se devine. La technique y reste volontiers discrète à l'œil. En bouche, la finesse cède à une élégante intensité jusque-là silencieuse. Des notes précises, des contrastes appuyés, un équilibre tenu jusqu'au dernier accord. Une cuisine de goût et de pureté.
+ 35% CA : restaurant Le Galanga
+40% CA : restaurant La Ponche
10 maisons de luxe
en collaborations & events
Sous la signature Danigo Hospitality
Thomas Danigo offre un accompagnement sur mesure autour de trois métiers distincts.
Le consulting Danigo Hospitality intervient à chaque étape d'un projet culinaire, de la signature d'une carte à la création complète d'un concept.
Une offre sur mesure : création de menus, fiches techniques, sourcing, formation des brigades.
L’événementiel répond aux demandes les plus exigeantes, de dîners privés pour clientèles V.I.C. à des activations ou lancements presse. Chaque événement est une création exclusive. La production est façonnée avec la même rigueur et la même délicatesse.
Choisir la vaisselle comme on choisit un mot. Poser l'art de la table comme on construit un récit.
La direction artistique menée par Thomas Danigo révèle la continuité de l’expérience gastronomique.
Mission après mission, les plus belles Maisons nous renouvellent leur confiance. Dîners V.I.C., activations de marque, lancements presse, productions sur mesure sont aujourd'hui la traduction de collaborations qui s’inscrivent dans le temps.
