Thomas Danigo · Chef 1 étoile Michelin

Des cuisines
pensées pour durer.

Cuisine, conseil et direction artistique

Thomas Danigo accompagne restaurants, hôtels et maisons dans la création ou la transformation de leur offre. Il compose également des dîners privés.

Conseil & accompagnement Événements privés

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Choisir un terrain

Un lieu à transformer.
Un moment à composer.

Thomas Danigo intervient là où la création doit tenir dans l’exécution : une ouverture, un redressement, un dîner privé ou une activation de marque.

Thomas Danigo travaillant un poisson en cuisine

01Restaurants & hôtels

Conseil &
accompagnement

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02Maisons & clientèle privée

Événements &
expériences privées

Découvrir les formats

Silhouette d’un chef présentant une assiette face à la mer

03Marques & image

Direction artistique

Explorer la démarche

Une méthode qui relie cuisine, salle, image et économie. Chaque mission part du lieu, de ses équipes et de ses contraintes.

Basé à Paris, il se déplace en France et à l’international.

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Une cuisine lisible, végétale, intense.

Le produit reste identifiable. Le feu, l’acidité et la fermentation construisent le goût sans alourdir l’assiette. La Méditerranée et l’Asie nourrissent ce vocabulaire.

Découvrir l’identité culinaire

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Réalisations

Le Galanga, première étoile Michelin

Hôtel Monsieur George, Paris. Étoile obtenue en 2024.

+35% de chiffre d’affaires au Galanga

Sur la durée de la mission.

La Ponche, Saint-Tropez

Maison cinq étoiles, dirigée à partir de 2021.

Moët Hennessy, Perrier-Jouët, Rova Caviar

Dîners de marque et activations, en France et à l’international.

Sept années au restaurant Laurent

Paris, avenue Gabriel.

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Trois manières d’intervenir.

Conseil & accompagnement

Concept, carte, fiches techniques et organisation des postes. Thomas travaille en cuisine avec vos équipes jusqu’à ce qu’elles tiennent le service sans lui. Pour une ouverture, un redressement ou une montée en gamme.

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Thomas Danigo découpant un poisson en cuisine

Événements & expériences privées

Un menu écrit pour le lieu, ses contraintes techniques et le nombre de convives. Thomas constitue la brigade, règle le déroulé avec vos équipes et cuisine sur place. Du dîner intime au repas de cent couverts.

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Plateau de tartelettes présenté lors d’un événement privé

Direction artistique

Une même ligne pour l’assiette, la table, les gestes de service et les images produites par la maison. Choix de la vaisselle, cadrage des photos, ton des textes : tout ce qui se voit raconte la même cuisine.

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