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Conseil & accompagnement
Concept, carte, organisation des équipes et mise en œuvre. Pour une ouverture, un redressement ou une ambition Michelin.
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Thomas Danigo · Chef 1 étoile Michelin
Des cuisines
pensées pour durer.
Cuisine, conseil et direction artistique
Thomas Danigo accompagne restaurants, hôtels et maisons dans la création ou la transformation de leur offre. Il compose également des dîners privés.
Découvrir le parcoursDanigo Hospitality
Une méthode qui relie cuisine, salle, image et économie. Chaque mission part du lieu, de ses équipes et de ses contraintes.
Basé à Paris, il se déplace en France et à l’international.
Une écriture culinaire
Une cuisine lisible, végétale, intense.
Le produit reste identifiable. Le feu, l’acidité et la fermentation construisent le goût sans alourdir l’assiette. La Méditerranée et l’Asie nourrissent ce vocabulaire.
Cuisson au feu et à la Konro, fermentations lactiques, macérations et sauces légères à l’acidité marquée.
Découvrir l’identité culinaireInterventions
Trois manières d’intervenir.
Plat repère
Le poireau brûlé.
Guanciale, pecorino et sabayon fumé au bois de hêtre. Un produit simple, travaillé jusqu’à devenir mémorable.
Le parcours
Laurent. Le Galanga. La Ponche.
Sept années au restaurant Laurent, deux maisons cinq étoiles dirigées, puis une première étoile Michelin obtenue au Galanga en 2024.
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1étoile Michelin
+35%CA : restaurant Le Galanga
12pays
Presse & maisons
Une étoile Michelin. Des retombées dans douze pays.
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Une conversation
Parlons de votre projet.
Chaque collaboration commence par une conversation. Joignez Thomas Danigo directement, par téléphone ou par email.
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